白茶，它是什么？
白茶，中国历史茗茶，六大茶类之一。
然而，对于大多人来说，它却是一个陌生的存在。
“鲜叶-萎凋-干燥”，六大茶类中，白茶工艺最为原始简单，白汤白叶,银妆素裹，所有品质皆在不炒不揉间全凭制茶师傅的经验和技艺而定。
白茶不仅工艺简洁，品饮感受也极其贴近自然，不苦不涩，温润甘甜，醇厚滑爽，野韵花香，回味悠长。品顶级白茶似饮山泉，是人间至味的体验。
白茶中，福鼎白茶最具盛名，白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四花色皆以独特品质赢得了茶友的喜爱。近些年，云南白茶凭借优异的地理环境、茶树品种、品质风味以及后陈化能力优势成为白茶新品类，让白茶大类更为丰富多元。
它凭什么成为茶界新宠？
茶，绿色饮品，品饮之外，更多的是生态。
白茶，素有“一年茶，三年药，七年宝”之说，一则白茶随时间积淀愈加珍贵；二则其独特的药用功效，对茶友来说又是特殊的存在，尤其是陈年老白茶，往往可遇不可求。
白茶诸多功效中，其清凉降火功效尤为明显，很多茶友常分享“上火喉咙疼痛时，闷一壶老白茶，酣畅淋漓的地喝到身体微微出汗，就会有好转。”茶友在享受白茶甘醇之外，也常当药来喝。所以，火锅、烧烤、串串…之后，白茶怎么都是少不了的。
白茶之纯粹，宜饮宜存，若要给一个喝白茶的建议：喝老茶，存新茶。
它的前世？
白茶并非一个新茶类，翻阅历史你会发现，它由来已久。
上元初年，白茶第一次出现在《茶经》：“永嘉东三百里有白茶山”。无过多讲述，一如白茶简炼的气质。
大观元年（1107），白茶成了人们都在喝的流行茶。
清嘉庆初年（公元1796年），福鼎白毫银针的诞生，开启了白茶发展的新起点。
咸丰六年（1857年），福鼎白茶家族多了两个成员——大白茶和福鼎大毫茶。
道光二十年（1840年）间，民间茶人用云南原料制成“白龙须贡茶”敬奉朝廷，成为稀世珍品。
光绪十二年（1885年），福鼎茶人开始改用福鼎大白茶、福鼎大白毫的壮芽为原料加工“白毫银针”(大白)。
1891年，用大白茶、大毫茶制作的白毫银针开始外销国外。
1910年，福鼎有白琳工夫红茶出口。
1912年-1916年，白茶的对外销售火热，逐渐打开了海外市场。
1922年，白牡丹于建阳水吉制成。
1922年以后，政和县开始生产制白牡丹，成为白牡丹主产区。
1962年，由于福建白茶外销市场的需要，福鼎开始加工白茶。
1965年，受自然环境影响，加温萎凋方式让白茶即便在阴天也能如期制作。
2006年左右，月光白（云南白茶）兴起成为茶叶市场新势。
2010年左右，白茶以“越陈越香”的品质，备受关注。
春水已生，春林已盛，微风细雨，一杯甜醇温润的白茶，清火滋养怡情。或泡、或闷、或煮，以茶为介、用疏阔心情留住春的美好。
