1 .老白茶
白茶属于微发酵茶。 采收后，晾干或小火干燥后加工的茶，不经杀青或揉捻。
现阶段流行的白茶主要来自福建福鼎和政和。
关键种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
老白茶就是指储存多年的白茶，“多年”是指科学合理的保存期内，如10年到20年。
白茶在多年来的储藏过程中，茶叶内部成份慢慢转变，香味成份慢慢挥发，茶汤慢慢发红，味道醇正，茶性也逐渐由凉转温。
2 .黑茶、普洱熟茶
黑茶是后发酵茶，因为常用原料粗老，生产过程须长时间堆积发酵。
因而，香气浓郁醇正，茶汤多见深褐色。黑茶能够冲泡，还可以煮。
应用陶制茶具可以借助茶器较好的吸附力，清除茶叶发酵和储藏时形成的杂味，使黑茶的香味更加突出。
普洱熟茶是纯人力催化的茶，基本上是由渥堆发酵制成的。
小品牌的卫生条件令人堪忧。 要是没有靠谱的途径，最好不要尝试。
3 .红茶
全世界最热门的茶，属于完全发酵茶类。
以茶树的芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺特制成的。
因为干茶色泽和提取的茶汤为红色，因而名为红茶。
红茶既合适冲泡也适合煎煮。 喝红茶可分为清饮和调饮。
所说清，就是不加一切调味品，让茶充分发挥其原本的香气。
清饮法适合品饮红茶，享受芳香醇正的口感至关重要。
4 .陈年铁观音乌龙茶
青茶，也叫乌龙茶，是半发酵茶类。
乌龙茶有红茶浓郁的香味和绿茶叶的清香，有“绿叶红镶边”的特别之处。
合适紫砂茶具冲泡，能吸收茶自身过多火气，调柔乌龙茶的刚猛之气，在雅致的品茗杯里享受茶汤。
乌龙茶还可以煮，但是不能煮太久。
不然，茶汁太浓，会影响到茶汤的口感。应该用砂陶器皿煮。
