近日，由《湖北省文化遗产保护与研究工作》编辑部、八省市八所高校、社团的专家学者与媒体记者组成的湖北茶产业调研组，到湖北省恩施土家族苗族自治州利川县，开展“楚茶五彩录”湖北茶企调研活动。
调研组一行人，参观考察了利川星斗山红茶有限责任公司，与利川星斗山红茶有限责任公司董事长卓万凯、部门经理安然，就其公司运营发展与利川红品牌建设进行交流座谈。
图：利川星斗山红茶有限责任公司董事长卓万凯
卓万凯介绍，1997年利川市飞强茶业有限责任公司成立，2020年更名为利川星斗山红茶有限责任公司。公司获得“全国五一劳动奖”“全省农业产业化工作先进集体”“湖北改革奖”“恩施州清江质量奖”等荣誉称号。
利川红是利川工夫红茶的简称，主要产于恩施州利川市的毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、文斗乡、沙溪乡。2017年，利川红被国家监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品。2018年4月28日，中国和印度两国元首在武汉东湖非正式会晤期间品尝了两种产自湖北的茶，一种是恩施玉露，一种是利川红，俗称“一红一绿”。
图 利川星斗山红茶有限责任公司部门经理安然
接着，公司部门经理安然，郑重地向调研组一行介绍了公司董事长卓万凯与首席制茶师邱建红的突出贡献。卓万凯是湖北省优秀共产党员、湖北省优秀中国特色社会主义事业建设者、湖北省第十二次党代会代表。邱建红是正高级农艺师，荣获“荆楚工匠”荣誉称号、2019年“全国五一劳动奖章”。他与制茶团队一起对宜红工艺进行传承和创新，以“尊重自然、发现自然、回顾自然”的制茶理念，研制出了风味独特的星斗山利川红茶。
安然介绍，公司成立后的最初十几年都处于亏损状态，运行十分艰难，全部依靠“拆东墙补西墙”式借贷让公司勉强存活下来。2012年后，公司致力于促使“利川红”品牌化，在利川市政府与利川市茶叶协会的帮助下，进行品牌创造，矢志打造中国红茶第一品牌。
公司提出“一生一事，一战到底，奋力打造中国红茶第一品牌”的发展愿景。同时，公司狠抓四个方面建设：一是品牌的塑造与推广，通过广告宣传使“星斗山·利川红”有了较高的知名度；二是抓销售渠道，建设销售渠道网络；三是不断进行工艺的传承与创新；四是坚持有机发展。多措并举，使公司运营有了突飞猛进的发展。
图：交流座谈会
“公司如何对茶园进行有机管理？”调研组专家提问。
“公司的茶园都按照有机的标准进行管理，经常派出技术员到村庄教会茶农如何进行茶园的日常化有机管理，从而引导茶农一道打造有机茶园。”安然回答。
围绕“茶企的社会责任”等问题，调研组与卓万凯进行交流。调研组专家强调，“茶企一定要承担相应的社会责任，永葆企业初心，与百姓实现双赢。”卓万凯表示，“公司的发展带动了周边茶农增加收入，帮助茶农走上了致富之路。”
调研组品尝了公司制作的“龙象天尊”，观察到了红茶的“冷后浑”现象，并兴致勃勃地与卓万凯探讨“冷后浑”现象的科学原理。“冷后浑”现象是国际茶叶公认的高品质红茶特有的现象，代表茶汤内营养物质丰富。人们一般认为“冷后浑”现象是指茶汤随着温度冷却后变得浑浊，而升温又再次变得清澈的现象。
其实，“冷后浑”现象的产生，主要是由于茶汤中丰富的茶多酚、茶黄素等营养物质在低温条件下发生缔合反应，表现出胶体特性并凝聚在一起，从而使胶状物析出，茶汤便随之由清变浑。再次升温后，析出的胶状物重新融于茶汤，茶汤因而回清。
调研组专家指出，利川红的“冷后浑”，或许更多来自茶树种。安然说，公司所采用的茶树种是本地培育的品种，叫毛坝8号，又叫利川红1号。
图：龙象天尊茶汤“冷后浑”现象
通过此次实地考察与交流，调研组不但清楚地理解利川星斗山红茶有限责任公司的品种之质与品牌之路，而且对恩施红茶有了更深入更全面的认识与感悟。（记者姚逸宁 楚南茗 通讯员田佳祎）
