润扬以前写过关于古代茶文化的文章，都是关于水、茶和泡茶用具的。今天，写一写宋代的“点茶”和“茶戏”。点茶是茶戏的基础。
唐代是一个奢侈的王朝，宋代是一个精致的王朝，也是一个茶文化繁荣的王朝。宋代经济发达，重文轻武。有的文人是官员，有的不愁吃穿，很少有穷困潦倒的文人。他们的生活充满了诗歌和绘画。因此，点茶和茶戏很受欢迎。
点茶和茶白溪不直接用茶泡茶，而是用茶饼，这就是所谓的燕高茶。点茶之前，先把茶饼磨成茶泡，然后用篮子筛出很细的茶粉。
点茶
点茶就是把磨碎的茶粉放入茶碗里，待汤瓶煮沸后倒入茶碗，然后和茶一起搅拌。
这个过程称为“操作”。运输的速度、强度和优先级应适中，否则茶面就不好看。
然后加入少量热水使其成为糊状，然后加入沸水，或直接加入沸水到茶碗中。同时，将其与茶一起搅拌，茶粉浮起形成茶面。这是一项技术含量较高的技术活动。所以电视剧《知否》宫中的老太太刚刚请了宫中的嬷嬷，专门教盛姐妹学点茶。点茶是贵族女性必备的技能。
盛姐妹不停地用茶搅拌茶汤。莫兰受不了了，回到房间抱怨刷牙太难了。
用茶做茶面。茶面就像咖啡。茶面只是第一步。
第二步是点茶。在这个时刻，有必要测试一个女人的点茶技巧。通常的方法是拿着一个壶，点水泡茶。
点水时，动作要控制流畅，像流云和流水一样，这样落点更准确，不会损坏茶面。
接下来，你需要继续用茶敲击并搅拌茶杯中的茶汤，使其产生泡沫。
这样，我们就可以点最好的茶汤，而这种点茶技术也被称为“三昧手”。
苏在《送南屏谦师》这首诗说：“道士从南平山出来尝三昧茶。”。点茶是茶戏的基本功，因为只有泡得更浓更持久，我们才有时间画画和欣赏。
茶话剧。
《梦华录》有一段宋与茶馆老板斗茶的片段。点完茶，宋用清水在茶上作画，几分钟就画完了。画面栩栩如生，令人惊叹，完全超越了茶馆老板。
茶馆继续开放和宣传的目的已经实现。茶画是“茶戏”。茶汤上的图片可以持续15分钟。
“茶戏”起源于唐代，在宋代达到顶峰。2017年，《茶戏》被列入福建省非物质文化遗产名录。茶白溪是以磨制糊茶为原料，用清水使茶汤变花样的一种艺术。
“茶戏”有一个非常恰当的名字“水丹青”。它基于点茶的方法，用清水在茶汤上作诗作画。茶戏又称“茶话剧”。熟悉各种茶戏的人，不仅擅长茶，而且是绘画大师。否则，他们就无法在茶叶表面画出栩栩如生的图画。
茶戏是一种深受士人推崇的文化活动。陆游、李清照等人都热衷于“茶戏”。
陆游的《临安春雨初霁》云：“低纸斜闲草，清窗细奶玩茶。”李是《满庭芳》它还写着：“香烟袖，生火分茶”。
蔡在《延福宫曲宴记》据记载：“王命他将茶具搬近，亲自将汤注入并迅速搅拌，一点白牛奶浮在水面上，像一颗稀疏的星星和一轮苍白的月亮。”这里的皇帝应该是宋徽宗。宋徽宗亲自“注汤须”给大臣们送茶。皇帝的茶戏图案“疏星淡月”。
苏有一首描写茶戏的诗《月兔茶》
戒指不是戒指，戒指不是戒指，里面有一只模糊的玉兔。它就像一件漂亮的连衣裙。上个月，满月仍然没有出现。这个月缺了几年。难道你看不出茶主不忍和一小群人打架，他们身上戴着双缎带，身上戴着双飞鸾。
中国宋代茶文化既有饮茶的朴素口味需求，又有视觉美。茶戏满足了人们对审美美、感官美和视觉美的需求。因此，诗人杨万里说：“分茶不如炒茶，炒茶不如分茶好。”
宋代是中国茶文化的鼎盛时期，文人在宋代留下了许多订购和分发茶的诗篇。茶戏不仅是一场品味的盛宴，更是一场视觉的盛宴，更是一个风向标的人的成熟。
