1、神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。

2、西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。

3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮以及羹饮。

4、汉代：

（西汉）2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。

（东汉）1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。

5、唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导以及气候条件均有利于茶业的发展。

6、宋代：1000年以前泡茶技艺改进，讲究水质，斗茶盛行。

7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。

8、明代：据今600多年，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。

9、清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。

10、近代：

（1）1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期（茶园面积不断扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易的发展）。

（2）1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期（政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败）

（3）1950-1988年，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。使得茶叶生产量居世界第二位。